Fibre, amiche 4ever

Zero calorie e importanza al top: sono le fibre. Donano sazietà, diminuiscono l’assorbimento di grassi e zuccheri e promuovono la regolarità intestinale. Una manna dal cielo. Ecco dove trovarle e come agiscono.

La fibra alimentare è un non nutriente, nel senso che non ha nessun valore energetico in termini di calorie, ma è comunque un elemento molto importante per il corretto svolgimento di alcune funzioni fisiologiche del nostro corpo. È costituita per la maggior parte da carboidrati complessi non digeribili e si trova principalmente nei cereali e nei loro derivati, nei legumi, nella frutta e nella verdura. Anche se la fibra alimentare non è una sostanza “nutriente”, rappresenta comunque un’importante componente delle nostre diete. La ragione principale per cui è così importante consiste nel fatto che non viene assorbita.

FIBRE INSOLUBILI

Dove si trovano:

Presenti principalmente nella crusca di cereali, sono caratterizzate soprattutto dalla loro capacità di assorbire acqua (la cellulosa purificata può assorbirne da 5 a 10 volte il suo peso, la crusca ne assorbe circa 25 volte).

Benefici:

aumento della massa fecale
accelerato transito intestinale
riduzione del tempo di contatto con la mucosa intestinale di sostanze potenzialmente nocive (tossiche, cancerogene, ecc.)

Indicazioni:

Sono particolarmente indicate nella regolazione delle funzioni intestinali (prevenzione e trattamento di stipsi e diverticolosi intestinale).

FIBRE SOLUBILI

Dove si trovano:

Sono contenute principalmente nella frutta, in alcuni legumi, nelle verdure e nei fiocchi d’avena. Hanno la capacità di formare dei gel (ad esempio, il guar forma un gel circa 100 volte maggiore del loro peso iniziale) e di essere altamente fermentabili.

Cosa determinano:

rallentamento dello svuotamento gastrico e senso di sazietà
rallentamento del transito intestinale
un aumento dell’eliminazione degli acidi biliari (effetto che viene favorito anche dalla lignina e dalla crusca dei cereali)
una riduzione dell’assorbimento e della produzione di colesterolo.

Indicazioni:

Utili nell’alimentazione di soggetti con disturbi metabolici che traggono vantaggio da un assorbimento dei nutrienti lento e/o ridotto (diabetici ecc.) e nelle diete per la riduzione del peso.

Estratto della rubrica “Nutrizione” della rivista PesoPERFECTO n°35

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